Краса, мода, розваги, відпочинок

Пшенична паляниця

Інгредієнти:
700 г пшеничного борошна
15 г морської солі
3 г інстантних сухих дріжджів
100 г молочно-кислої закваски (наприклад, «Яготинської»)
У керамічну миску з 200 м просіяного через сито борошном налийте 70 мл води, нагрітої до 70 ° С, додайте закваску, замісити.
В іншій мисці виконайте те ж саме з 500 г, тільки без закваски. Обидві миски відставте на 2 години, потім з'єднайте їх вміст, додайте дріжджі і сіль, замісити і залишіть на 2 години, але через годину акуратно обомніте тісто руками. Після закінчення цього часу скачайте тісто в акуратний кулю і помістіть у форму, вистелену рушником і посипану борошном, почекайте, поки хліб "підійде". Сформований таким чином хліб перекладете на деко, змащене олією, зробіть зверху ножем насічку у вигляді хреста і помістіть в духовку, розігріту до 240 ° С. Зменшіть температуру духовки до 180 ° С і випікайте з парозволоження протягом 45 хвилин.
Картопляний хліб
Інгредієнти:
450 г пшеничного борошна
450 г житнього борошна
150 г картопляного пюре (густого, без масла)
50 г цукру
25 г солі
600 г води
3 г сухих дріжджів інстантних
Просійте борошно, залийте водою, додайте інші інгредієнти і гарненько вимісіть. Отримане тісто залиште на 30 хвилин в мисці, накритою рушником. Розділіть тісто на шматки по 400 г, сформуйте кульки, знову накрийте і залиште ще на 20 хв. Скачайте з кожної кульки «батон», покладіть швом вниз на змащений лист і дайте «підійти». Перед тим як ставити в піч, олівцем акуратно зробіть у батонах отвори у вигляді «картопляних око». Випікайте 30-45 хвилин при температурі 240 ° С.
Гречаний хліб «Палін»
Інгредієнти:
1 кг суміші гречаної і пшеничної муки
25 г солі
3 г сухих дріжджів інстантних
750 г води
Просіяну через сито пшеничне та гречане борошно залийте водою, замісити і залиште в мисці на 30 хв, поки суміш не придбає насичений колір гречаного борошна. Потім додайте сіль і дріжджі, гарненько вимісіть і залиште ще на 30 хвилин «підходити» в мисці, накритою рушником.
На посипати борошном столі розділіть тісто на 3 частини, скачайте їх в батони, укласти на деко швом вниз і ще дати «підійти». Перед тим як ставити в піч, зробіть на батонах декоративну нарізку. Випікайте в духовці з парозволоження 30-45 хвилин при температурі 240 ° С.
Ігор Рибалко