Краса, мода, розваги, відпочинок

І людство, за великим рахунком, право. Креветки практично не містять цукрів і жиру, зате багаті білками і дуже поживні. У м'ясі креветок багато вітаміну В12, необхідного для вироблення гемоглобіну і нормалізації нервової системи. Ще є поліненасичена жирна кислота омега-3, що підвищує імунітет, і безпрецедентна кількість йоду, що стимулює розумову діяльність. У м'ясі креветок є холестерин, але це, нібито, «хороший», корисний холестерин, який не відкладається на стінках судин.
На думку дієтологів, регулярне споживання креветок в рази знижує ризик простудних захворювань.
Вода проживання:
Креветки поділяються на прісноводні і морські. Прісноводні продаються свіжоморожені, вони більш м'ясисті, м'ясо солодше, ціна вища. Морські креветки теж продаються свіжоморожені, але частіше їх приварюють прямо на кораблі, від чого вони стають червоного кольору.
Розмір:
Від 2.5 до 10 см в довжину - це звичайні креветки. Все, що більше - «королівські». Дрібні креветки водяться в північних морях, великі - у південних. Фахівці вважають, що м'ясо північних ракоподібних смачніше. Розмір креветок вказують на упаковці дивний спосіб - у вигляді примірного кількості особин на кілограм. Наприклад, напис 50/70 означає, що в одному кілограмі міститься від 50 до 70 креветок.
Забарвлення:
Морські креветки бувають неоднорідне забарвленими, наприклад, смугастими (т. зв. «Тигрові» креветки)
Як вибрати:
Можна рекомендувати упаковані креветки від світових брендів на кшталт ISG або Jahn & Jensen Foods. Є слабка надія, що там дорожать репутацією якості, хоча правильного зберігання ніхто не гарантує.
З розважних краще брати такі, які зчеплені блоками, а не обгорнуті кожна в свою крижану «шубку». Розморожена креветка повинна бути щільна і пружна на дотик і пахнути морем.
Ознаки старості і недоброякісності - підсохлий панцир, жовтувате рогоподібних м'ясо, чорні цятки або кільця на лапках. Якщо на панцирі жовті плями або горби - це означає, що ознаки недоброякісності намагалися знищити. Сухі білі плями на панцирі свідчать про переморожене морепродукту.
Як розморозити:
Важлива поступовість. Спочатку розморожуйте в холодильнику, потім при кімнатній температурі.
Два рецепту від Ігоря Брагіна:
Креветки в клярі
Інгредієнти:
5 королівських свіжоморожених креветок
150 г пшеничного борошна
200 мл води
3 яйця
5 листочків свіжого базиліка
2 столові ложки кукурудзяного борошна
2 склянки рослинного масла для смаження у фритюрі
50 г оцту «Бальзаміко»
Приготуйте кляр. Просійте борошно. Влийте в борошно воду, змішану з одним яйцем, і ретельно перемішайте.
У залишилися яйцях відокремте жовтки від білків. Білки збийте вінчиком.
Обріжте вусики і голови креветок. Вусики залиште для прикраси. Видаліть панцир креветок, залишивши його тільки на кінчику хвоста. Видаліть темну жилку, промийте креветки під холодною водою, висушіть на серветці. На тушках зробіть невеликі поперечні надрізи і вирівняйте креветки.
Розігрійте олію в глибокій сковороді або фритюрниці.
Обсипати кожну креветку кукурудзяною мукою, потім опускайте її у збитий білок, потім в кляр. Готуйте креветки в маслі протягом 4-6 хвилин, потім викладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Після креветок опустіть в олію на 15 секунд вусики і листочки базиліка.
Випаруйте на невеликому вогні оцет «Бальзаміко» до 50% початкового об'єму.
Перед подачею викладіть креветки гіркою в центр тарілки, прикрасьте вусиками і базиліком, а на вільну площу налийте «Бальзаміко».
Смажені креветки з соусом «Марі-Роз»
Інгредієнти:
Для соусу:
100 г майонезу
1 чайна ложка свіжого лимонного соку
? столової ложки діжонськой гірчиці
2 столові ложки кетчупу
? чайних ложки ворчестерського соусу
1 столова ложка коньяку
Сіль і перець за смаком
Для основної страви:
200 г невеликих креветок
1 г зелені
3 зубчики часнику
2 столові ложки рослинної олії
1 чайна ложка соку лимона

Приготуйте соус. Змішайте в невеликій ємкості майонез, кетчуп та гірчицю. Влийте соус, сік лимона і трохи коньяку. Все перемішайте до однорідної маси.
Розморозьте креветки, промийте водою, висушіть на серветці. Дрібно наріжте часник. Розжарити на сковороді рослинне масло, обсмажте в ньому креветки протягом 2-3 хвилин, додайте часник і смажте ще 2-3 хвилини, потім побризкайте соком лимона.
Викладіть креветки на плоску тарілку, прикрасьте зеленню і часточкою лимона і подавайте разом із соусом