Готуємося до масниці: секрети правильних млинців
Незмінними залишаються борошно і молочний продукт. Варіюючи склад і пропорції, господині знаходять свій улюблений рецепт. Існує ряд нехитрих положень, які допомагають в цьому пошуку.
1. «Золота» пропорція - 1 склянка борошна на 2 склянки рідини. Звичайно, вона витримується приблизно, але знати її корисно. Зазвичай спочатку змішують борошно і рідина в рівному співвідношенні, потім додають сіль, цукор, соду, дріжджі, яйця, ретельно перемішують і залишають трохи підходити. Навіть якщо в тесті немає дріжджів, борошно повинно набрякнути. Потім потроху додають в тісто рідину, що залишилася, стежачи, щоб воно не стало дуже рідким.
2. Ще одна пропорція - 1 яйце на 1 склянку борошна. Якщо ж ви хочете спекти млинці з начинкою, яєць потрібно більше, адже вони роблять тісто еластичним, але також і жорстким, коли воно охолоне.
3. Завжди додавайте цукор. Навіть якщо готуєте млинці з м'ясною або рибною начинкою, цукор не зашкодить, а смак млинців буде більш цікавим. Але переборщити з цукром не можна - млинці розваляться. Звичайна пропорція - 1-2 столових ложки на склянку борошна.
4. Завжди додавайте сіль, навіть у солодкі млинці.
5. Млинців, які не повинні бути пишними, не потрібні сода і дріжджі. Якщо використовуєте соду, забезпечте їй кисле середовище, наприклад, додавши в тісто кефір.
6. Випікаючи млинці з начинкою, випікайте їх тільки з одного боку, потім загортати начинку прожареної стороною всередину - і потім вже обсмажуйте перед самою подачею.
7. Для приготування пишних і ніжних млинців на дріжджах, які залишаться смачними і на наступний день, використовуйте сухі дріжджі. Додайте їх в тісто, перемішайте, дайте 2 рази підійти і випікайте.
Рецепт від шефа ресторану «Село і Люди» Ольги Тарчук
Інгредієнти
4 склянки жирного молока
4 яйця
3 склянки борошна вищої якості
2 столові ложки цукру
40 г вершкового масла
100 г рафінованої соняшникової олії
1 / 3 чайної ложки солі
Влийте в невелику каструльку половину молока, поставте на середній вогонь і підігрійте, не доводячи до дуже гарячого стану, додайте вершкове масло, цукор, сіль, рослинне масло і яєчні жовтки. Все це розмішайте і додайте борошно.
Далі, розмішуючи тісто, додаємо молоко, що залишилося, поки тісто не прийме консистенцію рідкої сметани.
Потім збийте в піну охолоджені яєчні білки і поступово додайте в тісто, весь час розмішуючи. Випікайте млинці на попередньо розігрітій і змащеній вершковим маслом сковороді.
Ігор Рибалко
Останні публікації:
Как сделать ремонт в туалете
Сегодня я расскажу Вам как сделать ремонт в туалете, а вернее дам доступную модернизацию типового санузла, называется она Платтенбау. Если Вы не слышали о таком, то советую почитать!! Этой статьей я открываю новую рубрику, под названием СТРОЙКА!
Как сделать ремонт в спальне
Как сделать ремонт в спальне? Сразу скаже, что задача это не из легких. Поэтому вначале нужно определиться, обратитесь вы к специалистам или решите сделать ремонт в спальне своими руками.
Как сделать ремонт в соответствии с толщиной кошелька
Автор:
Как сделать ремонт в новостройке?
Вы купили квартиру в новостройке? Такие жилища всем хороши: просторные, удобные, недорогие (если сравнить с квартирой такой же площади на вторичном рынке), вот только в них приходится вкладывать еще немало сил и денег, особенно если речь идет о квартире без отделки. Когда вы получаете только голые стены, поначалу кажется, что сделать из этой серой пустой коробки что-нибудь приличное не удастся никогда. На самом деле все не так страшно. Главное — определиться с порядком работ и найти специалистов.
Как сделать ремонт в новой квартире
Не так давно мы приобрели квартиру и сразу встал вопрос как сделать ремонт в новой квартире. Для новичков в этом деле я напишу свои советы, как нужно начинать ремонт в новой квартире. Начнём с того, что Вам нужно будет определится с будущем дизайном и интерьером квартиры. Представьте, как бы Вы хотели что бы выглядела новая квартира? Пофантазируйте, если вы не плохо рисуете, можете нарисовать новые очертания комнат, кухни, прихожей и ванной. После того, как Вы представили дизайн, потребуется посчитать, на какую сумму денег это всё выйдет. Допустим, что Вы посчитали и Вас всё устраивает. Тогда можно приступать к покупке материала, для ремонта новой квартиры. Материал нужно выбирать качественный, что бы в процессе работы не возникли неожиданные проблемы с материалом. После того как в закупили в строительном магазине нужный Вам для ремонта материал, следует не за медлительно приступать к ремонту помещения. Откладывать такое дело на завтра или послезавтра не стоит.
Останні статті
Бронхіальна астма у дітей виліковнаРеклама
Цікавий сайт про дієти. Узнай какая диета подойдет именно тебе!