Краса, мода, розваги, відпочинок

Де шукати вітаміни?
Проаналізувавши кількість вітамінів в торішніх і тепличних овочах, медики прийшли до висновку, що заповнювати вітамінодефіціт краще за все за допомогою дикорослих трав: це і конюшина, з якого наші предки готували чудові супи, і мокриця, з якої виходять відмінні оладки, і снить, яку можна гасити замість втратила свої вітамінні цінності капусти. Навіть колючий будяк, і той можна готувати. Втім, королями травневого столу традиційно вважаються кропива, кульбаба, щавель і лопух.
Що корисного в дикорослих травах?
Більшість їстівних трав є джерелом вітаміну С, вітамінів групи В, каротину. Є в них і ферменти, а також фолієва кислота, солі калію, кальцій і залізо. Багато в дикорослих травах клітковини і пектинів, які зв'язують і виводять з організму токсини й важкі метали. Але давайте розглянемо їх детальніше.
Кропива багата на вітамін А, який підвищує опірність організму до різного роду інфекціям. Вистачає його і в щавлі, а так само в кульбабах. Стародавні медики Індії, Тибету та Китаю вважали ці рослини прекрасними протипухлинними засобами. Крім того, мається на кропиві ще й вітаміну К, який відомий своїми кровоспинними і ранозагоювальні властивості. Але найбільше в цьому пекучому рослині вітаміну С, який не тільки стимулює імунітет, а й зміцнює стінки капілярів.
Лопух. У його листі вітаміну С у 10 разів більше, ніж у білокачанній капусті. Втім, це не єдина перевага лопуха, головне в ньому - клітковина і пектинові речовини, завдяки яким він чудово очищає кишечник. До речі, в Японії, Китаї, Франції і Бельгії ця рослина культивується як овочева рослина.
Кульбаба. Крім вітамінів, це жовтоголовий рослина містить легкозасвоювані солі фосфору, кальцію, магнію і йоду. Маються на кульбабах ще й вуглеводи, а також протеїни, а ближче до осені в їхніх коренях накопичується близько 40% інсуліну.
Де збирати трави?
Збирати дикорослі трави краще всього за містом. Але врахуйте, облюбовані вами галявина або луг повинні знаходитися якомога далі від шосе і промислових об'єктів (мінімум 200 метрів), інакше рослини, які виросли в екологічно неблагополучній зоні, замість користі принесуть вам шкоди.
Як зберігати трави?
Запасатися великою кількістю різнотрав'я медики не радять, оскільки в процесі зберігання будь-яка зелень втрачає свої корисні властивості. Втім, пару днів вона може полежати на нижній полиці холодильника у щільно закритому пакеті. Не залишайте зелень під прямими сонячними променями, а після нарізки намагайся з'їсти приготовану страву протягом 15 хвилин.
Як готувати дикорослі трави?
Кропиву і лопух перед приготуванням потрібно вимити і обдати окропом (щоб вони стали ніжніше і не жалілися). З цих рослин виходять відмінні салати (з додаванням моркви, тертого буряка та інших овочів), можна додавати їх також до каш і бутербродів.
З кульбаб найкраще готувати салати, але не варто чекати, поки на них з'являться жовтенькі шапочки - з кожним прожитим днем ​​у листі кульбаби, які зазвичай вживають у їжу, накопичується гіркоту. Так що чим молодша рослина, тим менше його доведеться вимочувати.
Щавель готовий до вживання відразу після миття. З нього можна готувати як перші страви, так і салати.
Чим більше свіжої зелені ви будете використовувати в своєму щоденному раціоні, тим краще, але головне, не переборщити з тепловою обробкою, адже переварені дикорослі трави втрачають всі свої вітаміни і стають непотрібними. Так що кидати їх в супи або борщі потрібно в останню чергу (за 5 хвилин до повної готовності).
Кому протипоказані трави?
Людям з високою кислотністю протипоказаний сік кульбаби. Ця рослина стимулює підвищення кислотності шлункового соку і при гастритах може тільки нашкодити. Кропива містить велику кількість гістаміну, що викликає сильну алергічну реакцію. Тому малюкам і алергікам її слід вживати з великою обережністю. Протипоказана кропива і людям, схильним до тромбозів. Що ж стосується пацієнтів із запальними процесами слизової оболонки кишечнику і шлунку, то їм краще взагалі відмовитися від вживання дикорослих зелені, особливо в період загострення захворювання (рослинна клітковина подразнює запалені ділянки слизової).
Дякуємо за консультацію завідуючу відділенням фізіотерапії поліклініки НАУ, сімейного лікаря Людмилу Супрун.
Ірина Чорна